Il corso più completo esistente per acquisire le basi di progettazione, manipolazione e produzione, di qualsiasi tipo di pane con la gestione del lievito madre o con la tecnica mista lievito madre + lievito di birra.

La consulenza one-to-one con Gabriele Baldi offre, inoltre, un ulteriore tassello alla comprensione del prodotto e alla personalizzazione delle informazioni da trasmettere, in base alle esigenze del cliente.

Il corso è così composto:

Libro:

• "Il Pane", di circa 100 pagine, con storia, processi, ricette.

Videocorso:

• Impasto a mano
• Impasto in planetaria
• Impasto in spirale
• Impasto in braccia tuffanti
• Impasto diretto
• Impasto indiretto con prefermento solido
• Impasto indiretto con prefermento liquido
• Impasto con lievito madre
• Impasto con fermentazione mista
• Impasto "plastilina" e varie tecniche di formatura
• Sponge 
• Prefermento di segale
• Impasti a bassa, media ed alta idratazione
• Pane francese a lievito misto
• Bauletto alla segale
• Impasti briosciati, impasti con sospensioni, impasti con semi
• Torcione al lievito madre

Coaching:

• 90 minuti di consulenza personalizzata one-to-one con Gabriele Baldi, in cui potrai fare tutte le domande che vorrai sugli argomenti trattati nel corso: dalla gestione di grandi numeri e varie pezzature agli strumenti migliori da utilizzare, alla tipologia di pane che più si adatta a locali, strumenti o marketing, etc.
• Clicca qui per visualizzare la disponibilità in calendario →

Al termine della consulenza avrai anche a disposizione il video della stessa e un Attestato di partecipazione al corso.

N.B. Il prezzo del corso è IVA INCLUSA.

Non perdere quest'occasione, ti aspettiamo in Fudemy!

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