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Il Panettone e la Colomba— Online (Professionisti)

Uno dei più grandi vanti italiani sono i grandi lievitati da ricorrenza, fra questi il Panettone e la Colomba. Fudemy ha creato una pietra miliare per chi vuole comprendere al meglio questi prodotti, così meravigliosi e complessi al tempo stesso. Negli anni sono diventati un prodotto vendibile tutto l'anno e la loro notorietà ha valicato i confini nazionali già da tempo. Sono ormai una importante possibilità di vendita per qualsiasi locale.

La consulenza one-to-one con Gabriele Baldi offre, inoltre, un ulteriore tassello alla comprensione dei prodotti e alla personalizzazione delle informazioni da trasmettere, in base alle esigenze del cliente.

 

Il corso è così composto:

Libro:

  • "Il Panettone e la Colomba tradizionali e moderni", di cento pagine, con storia, processi, ricette.

Calcolatore:

  • Un foglio di Calcolo Excel realizzato dal team Fudemy, col quale potrai calcolare al grammo e in automatico i rinfreschi di lievito madre, le quantità degli ingredienti per le varie pezzature dei lievitati, le glasse. Ogni processo presentato ha il suo foglio calcolatore!

Videocorso:

  • Impasto in planetaria
  • Impasto in spirale
  • Impasto in braccia tuffanti
  • Differenza fra prodotti tradizionali e moderni
  • Gestione lievito madre
  • Gestione degli strumenti e delle utensilerie
  • Impasti e fermentazione
  • Glasse chiare e scure, gestione sospensioni e cioccolati
  • Gestione post cottura e conservazione

Coaching:

  • 90 minuti di consulenza personalizzata one-to-one con Gabriele Baldi, in cui potrai fare tutte le domande che vorrai sull'argomento Panettone/Colomba: dalla gestione in grandi quantità di lievito madre e impasti, alla corretta procedura da tenere in base alle temperature di laboratorio, a come ottimizzare strumentazioni, processo produttivo e vendita.
  • Clicca qui per visualizzare la disponibilità in calendario →

Al termine della consulenza avrai anche a disposizione il video della stessa e un Attestato di partecipazione al corso.

N.B. Il prezzo del corso è IVA INCLUSA.

Non perdere quest'occasione, ti aspettiamo in Fudemy!

Vuoi acquistare questo corso pagandolo in comode rate? Clicca qui e seleziona Klarna →

Chi ha comprato questo corso dice:

Vi siete superati! Il libro è un'integrazione perfetta tra la teoria del lievito madre e tutte le nozioni applicabili agli impasti dei grandi lievitati, più la super esaustiva parte di ricette.

Fabio