Uno dei più grandi vanti italiani sono i grandi lievitati da ricorrenza, fra questi il Panettone e la Colomba. Fudemy ha creato una pietra miliare per chi vuole comprendere al meglio questi prodotti, così meravigliosi e complessi al tempo stesso. Negli anni sono diventati un prodotto vendibile tutto l'anno e la loro notorietà ha valicato i confini nazionali già da tempo. Sono ormai una importante possibilità di vendita per qualsiasi locale.

La consulenza one-to-one con Gabriele Baldi offre, inoltre, un ulteriore tassello alla comprensione dei prodotti e alla personalizzazione delle informazioni da trasmettere, in base alle esigenze del cliente.

Il corso è così composto:

Libro:

• "Il Panettone e la Colomba tradizionali e moderni", di cento pagine, con storia, processi, ricette.

Calcolatore:

• Un foglio di Calcolo Excel realizzato dal team Fudemy, col quale potrai calcolare al grammo e in automatico i rinfreschi di lievito madre, le quantità degli ingredienti per le varie pezzature dei lievitati, le glasse. Ogni processo presentato ha il suo foglio calcolatore!

Videocorso:

• Impasto in planetaria
• Impasto in spirale
• Impasto in braccia tuffanti
• Differenza fra prodotti tradizionali e moderni
• Gestione lievito madre
• Gestione degli strumenti e delle utensilerie
• Impasti e fermentazione
• Glasse chiare e scure, gestione sospensioni e cioccolati
• Gestione post cottura e conservazione

Coaching:

• 90 minuti di consulenza personalizzata one-to-one con Gabriele Baldi, in cui potrai fare tutte le domande che vorrai sull'argomento Panettone/Colomba: dalla gestione in grandi quantità di lievito madre e impasti, alla corretta procedura da tenere in base alle temperature di laboratorio, a come ottimizzare strumentazioni, processo produttivo e vendita.
• Clicca qui per visualizzare la disponibilità in calendario →

Al termine della consulenza avrai anche a disposizione il video della stessa e un Attestato di partecipazione al corso.

N.B. Il prezzo del corso è IVA INCLUSA.

Non perdere quest'occasione, ti aspettiamo in Fudemy!

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