Ogni professionista deve conoscere e saper produrre i prodotti in teglia morbidi, perchè sono i più gustosi, i più versatili e i più apprezzati da ogni tipo di clientela.
In questo corso scoprirai tutti i segreti della pizza morbida in teglia con due percorsi completi: Pizza Bucata e Trancio Milanese.

Con questa offerta avrai accesso a due corsi complementari per imparare a realizzare a casa prodotti soffici, leggeri, alveolati e perfettamente cotti, comprendendo davvero come gestire impasti, fermentazioni, stesure e cotture.

Con Pizza Bucata imparerai un impasto estremamente versatile, da utilizzare per focacce bianche, pizze bucate condite, prodotti farciti e trancio realizzato con l’impasto della bucata.

Con Trancio Milanese entrerai invece nello specifico di questo prodotto, con tre processi dedicati – diretto lungo, diretto corto e indiretto con prefermento – sviluppati per ottenere un trancio alto, soffice, leggero e con il fondo leggermente croccante.
Due corsi, due approcci differenti e tutto quello che serve per padroneggiare davvero il mondo delle pizze morbide in teglia.

L'offerta comprende:

Corso di Pizza Bucata:

• Libro completo “Pizza bucata”
• Videolezioni su impasto, fermentazione, staglio e stesura
• Pizza bucata bianca, Margherita, formaggi, pesto e crescenza, prodotti farciti e altre applicazioni
• Tecniche utilizzabili a mano, in planetaria e con impastatrice

Corso di Trancio Milanese:

• Libro completo “Il Trancio Milanese”
• Tre processi: diretto lungo, diretto corto e impasto con prefermento
• Gestione di fermentazione, staglio, stesura e lievitazione finale
• Precottura, cottura e rigenero
• Videolezione dedicata ai topping con diverse ricette complete

Coaching:

• 2x 90 minuti di consulenza personalizzata one-to-one con Giovanni Tesauro, in cui potrai fare tutte le domande che vorrai sull'argomento Pizza bucata e trancio. Tratteremo ogni tematica riguardante la produzione in laboratorio e la gestione professionale di volumi, strumenti, forni, cotture, vendita.
• Clicca qui per visualizzare la disponibilità in calendario →

Al termine della consulenza avrai anche a disposizione il video della stessa e un Attestato di partecipazione al corso.

N.B. Il prezzo del corso è IVA INCLUSA.

Non perdere quest'occasione, ti aspettiamo in Fudemy!