Pizza in Teglia e Pala romana (Professionisti)
La pizza in teglia romana nasce nel dopoguerra, quando ai panettieri venne l’idea di prendere l’impasto del pane e cuocerlo in teglia dopo averlo condito.
Negli anni ’80, l’esigenza di mantenere la pizza al taglio sul bancone per alcune ore e farla tornare fragrante e friabile dopo averla riscaldata, spinse alcuni professionisti romani a lavorare con impasti molto idratati, farine di forza e maturazioni/lievitazioni a temperature controllate. Nacque così la pizza in teglia alla romana, che attualmente sta vivendo un vero e proprio "boom", grazie anche ai sostenitori che hanno saputo riportarla in auge.
€745,00 EUR